鎌倉、平塚の農家さん、鎌倉、逗子の漁師さんとのお付き合い
鎌倉、平塚の農家さん、鎌倉、逗子の漁師さんとのお付き合いを大事にし、
また自ら現地に仕入れに行くことで、毎日こだわりの食材を取り入れることができます。
地元の食材を直接仕入れることで、鮮度も抜群 、最高の状態でご提供します。
鎌倉、渡辺農園
渡辺睦さんにより作られる野菜は、鎌倉では２件しかない、無化学肥料無農薬農法でやっているという、ストイックな農家さん。
徹底的な畑の管理(雑草抜き)を元に、自然農法ならではの堆肥を作り、
３ヶ所ある畑の土に適応した野菜作りを心掛けている。
リスクだらけの無農薬農法にて、大量生産目的ではなく、品質重視の精神が半端ない。 内心、生活できるの？と思うくらい。
一般の市場(鎌倉レンバイ)には出さず、契約した店舗と家庭のみへの提供なので、簡単には食べられない、
東京の時から使用しているが、お客様のレスポンスは常に高い。
平塚、横田園芸
横田敬一さん
困難とされるオーガニックの食用バラを作る、とても奇特な方。
独自の自然農法にて、その土に合った野菜を作るというこだわり。
ひとつの畝で一種類の野菜を作り、土の中でしっかりと熟成させ、
枯れた葉っぱを堆肥としてやっていく農法、堆肥も作らず、虫の排除もてんとう虫に任せるなど、とことん自然頼りの農法。
種類こそ少ないが、今後のIL NODOに与える影響は大 。
逗子、小坪漁港かず丸
一緒に漁に出させて頂いてる漁師さん、船上にて、神経締めしてもらえる。
イルノードの旬の魚の提供人そのもの。
伊豆、下山養魚場
伊豆天城山系の柿木川の源流に近い場所に位置する養魚場 。
伊豆、狩野川支流の湧き水で
魚にストレスを与えずに健康に育てられた
“あまご”。
味は、淡泊ですが甘味があり、クセがなく川魚の中で一番美味と絶賛される方も。
市場では最高級とされ最高値がつくわさび栽培 も行っている。
小田原、OSADA FARM
四百年続いた農業技法を活かしながら、
のどかに上質に『湘南しゃも』を育てています。
ゆったりと自由に駆け回りストレスなく育った 『湘南しゃも』 は、旨味と歯応えのある良質な肉質。
最近では、テレビなどのメディアでも取り上げられてる。
小田原、八木下農園 みかん本舗
蜜柑の生育に適した土地柄で育てられている、しっかりと糖度を蓄えた蜜柑 。
栽培には魚粕主体の有機肥料を使用し、みかんの味や品質の向上につとめている。
大津みかん、いしじみかん、デコポン、ゴールデンオレンジ（黄金柑）、ニューサマーオレンジ、プリンスキヨミ、甘夏、バレンシアオレンジ、せとか、はるみ、はれひめ、はるか、カラマンダリン、レモン、春峰…などなど
たくさんの品種を１つ1つ丹精込めて育ててている。