食材へのこだわり
生産者さんと繋がる。主役はオーガニック鎌倉野菜
鎌倉の渡辺農園の完全無農薬野菜をより美味しく頂くために、朝捕れの新鮮な鮮魚や日本全国より届く精肉を引き立て役にするという、農家さん主体レストラン。
写真は渡辺農園さんの人参があまりにも美味しいので、カダイフで巻いたその日の鮮魚フリットで、人参のピュレ、グリル、サラダ、葉っぱフリットを美味しく食べて頂くという一皿になります。
駅近なのに隠れ家。観光の人混みに疲れた後の癒しのお食事に。
駅から4分と近く、喧騒な小町通りの一本曲がった場所にあるが、曲がったところから一気に人気が無くなり、その場所はまるで『迷い込んだ森の小さなレストラン』の様。
観光の人混みに疲れた後のお食事、静かなお店でのお食事、ゆっくりと記念日を過ごしたいお客様に最適なお店です。
地元食材の素材の良さを生かした「癒し系イタリアン」
名店である青山のサバティーニで、本物のイタリア料理を身に着けたシェフだからこそ提供できる
こだわりの地元食材の良さを最大限に活かしたイノベーティブ(革新的)イタリアン。
母娘で来店された年配の女性のお客様も、品数豊富なイルノードのコース料理を完食されて
お嬢様を驚かせたエピソードも。
オーガニック野菜中心に、 野菜本来の「酸味」「渋み」「塩味」「甘み」を最大限に活かし、
主役が野菜で肉や魚が脇役だと感じさせるお料理は、まさに「癒し系イタリアン」です。
オーナーシェフ
松井昭憲
Akinori Matsui
青山サバティーニで、本物のイタリア料理をしっかりと身に付けた後、鎌倉の生産者との出会いにより、今の地産地消イタリアンになっていきました。
何より生産者さんを優先し、畑に行っては野菜を摘み、漁港に行っては漁に出て、と自分で食材を目で見て、触って、料理に変えていく。
お客様とのコミュニケーションを大切にし、リピーターのお客様には違う料理をご提供するように心がけています。
人気のある鎌倉小町通りより、一本曲がった観光地としての喧騒を忘れさせる空間で、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
【協力】
渡辺農園 横田園芸 逗子小坪漁港かず丸 下山養魚場
OSADA FARM 八木下農園 材木座海岸もんざ丸
日本ワイナリー イタリアワイナリー 鎌倉市農協連即売所 短角牛
大和べじたぶる農園 信州水野農園MUI(旧もとえ珈琲) 奥八女お茶
五ヶ瀬和紅茶 サンクトガーレン地ビール 群馬の小麦